- el primer pan de leche

Esta receta he encontrado aquí, mirad como ha salido:

Ingredientes:

• 500 g de harina de trigo de repostería
• 250 g de leche a temperatura ambiental
• 50 g de mantequilla
• 50 g de azúcar
• 2 sobres de levadura

Elaboración:

• Mezclar todo
• dejar reposar 30 minutos
• formar panecillos de unos 50 g 
• dejar reposar a 50º durante unos 60 minutos (doblarán su tamaño)
• hornear a 220º durante unos 20 minutos 
• poco antes de sacar los panecillos del horno, mojar la superficie con un poco de leche, así se quedan más brillantes 

Sesión de pan casero ... CON HORNO DE LEÑA!!!!

Carolina 13

A falta de más harina de centeno hice ayer un pan integral:

Ingredientes:

• 1 kilo de harina integral de trigo
• 700 ml agua templada
• sal, azúcar
• un chorrito de aceite
• pimienta (fue por curiosidad, pero no se notaba nada)
• 4 sobrecitos de levadura de la panadería de Maizena (en polvo)
  

Elaboración:

• Como siempre, nada nuevo
  

Carolina 12 - que sí que hay centeno en España

Ya pensaba que no había centeno en España, hasta que pasé por un herbolario en Leganés hace unos días, así que hoy hay pan de verdad, pan con centeno:

Ingredientes:

• 500 g de harina de centeno
• 500 g de harina integral de trigo
• sal
• azúcar
• masa madre en polvo (la traje de austria) que vale para unos 650 g de harina de centeno
  
• 2 sobrecitos de levadura natural en polvo

Elaboración:

• Como siempre, sólo que hay que dejar que repose la masa 45 minutos en vez de media hora y también en el horno tarda un rato más, igual 40 minutos

Carolina 11 - levadura fresca mola ;-)

Esta vez he comprado levadura fresca en el supermercado ... y ha salido genial, aquí cómo se hace:



Ingredientes:

• 2 paquetitos de levadura (50 gramos en total)
• 500 g de harina de trigo de repostería
• 500 g de harina de trigo integral
• 1-2 cucharadas de sal
  

Elaboración:

• Disolver la levadura fresca en un poco de agua templada
• mezclar con la harina
• echar sal
• el resto como siempre
  

Carolina 10 - con levadura nueva

La última vez en el Hipercor he encontrado levadura de la panadería de maizena, a ver qué tal sale el pan con esta.



Ingredientes:

• 1 kilo de harina de trigo (de repostería)
• levadura (levadura de la panadería del hipercor)
• un chorrito de aceite
• 600 ml de agua templada

Elaboración:

• Como siempre
  

Carolina 9 - un poco de anís

Con el pan Carolina 9 probamos uno con un poquito de anís. Además he encontrado harina de repostería en el super, con que el pan no sólo sale más rico, sino que la harina vale la mitad ;-)



Ingredientes:

• 1 kilo de harina de trigo (de repostería)
• un chorrito de aceite
• anís
• 3 sobrecitos de levadura
  
• 600 ml de agua templada
• sal, azúcar como siempre
  

Elaboración:

• Echar anís antes de echar aceite y agua para mezclar mejor
  
• Elaborar la masa como siempre
  

Carolina 8 - mezcla entre trigo integral y normal

Ingredientes:

• 800 g harina de trigo integral
• 200 g harina de trigo normal
• 2 cucharadas de sal
• 4 cucharadas de azúcar
  

Elaboración

• Como siempre
  

Carolina 7

Ingredientes:

• 1000 g de harina de trigo
• 600 ml agua temblada
• 3 sobres de levadura
• 2-3 cucharadas de sal
• 3-4 cucharadas de azúcar
  

Elaboración:

• como siempre
  

Carolina 6 - el primer pan hecho en España

Carolina 6:



Después de un largo tiempo sin pan casero me he puesto hoy a hacer pan otra vez, y como estoy de momento en Madrid con mi vida, ese es el primer pan hecho en España:

Ingredientes:

• 1 kilo de harina integral de trigo
• 3 sobres de levadura (3 x 16 gramos)
• 600 ml de agua templada
• unas 4-5 cucharadas de azúcar
• unas 2-3 cucharadas de sal

Elaboración:

• como siempre, nada nuevo
  

Carolina 5

Después del pan integral quería hacer un pan de harina de trigo sólo, que tenga un punto dulce y probar hacerlo en un molde.

Al final lo hice así:

Carolina 5:



Ingredientes

• 1000 g de harina de trigo
• 4 cucharadas de azúcar glas (según gusto echar más ...)
  
• 3 sobres de levadura (60 g en total)

Elaboración

• Como con el pan Carolina 1
• para un sabor más dulce hay que echar más azúcar (supongo que unas 6 cucharadas o así)
• con un pincel echar un poco de aceite de oliva en el molde para que no se pegue la masa
• después de media hora en el horno a unos 200 grados y ya está
  

Carolina 4

Al final he cambiado los ingredientes un poquito y aquí tenéis la receta que hice al final:


Carolina 4 (14 de junio de 2008):

Ingredientes:

• 500 g harina integral de centeno
• 250 g harina integral de trigo
• 550 ml de agua templada
• 1 cucharada y media de sal
• 1 sobre de masa madre (seco, para 750 g de harina)
• 1 sobre de levadura
• especias de pan (del super)
• un puñado de pipas de girasol
• un puñado de pipas de calabaza
  

Elaboración:

• cuidado con la masa madre! la marca que usé yo ponía que fuera para 750 g de harina y el pan ha salido un poco ácido, supongo que será distinto según las marcas
  
• todo como con el pan Carolina I
• he dejado que repose el pan un poco más (40 minutos) pq he leído que con masa madre necesita más tiempo
  

El siguiente pan

Quiero hacer el siguiente pan pronto, ya que dentro de nada me quedo sin pan y no quiero comprar ninguno en el supermercado sabiendo que lo podría hacer yo solo también ;-)

Los ingredientes serán:
700 g harina integral de trigo
300 g harina integral de centeno
600-650 ml de agua templada
1 cucharada de sal
1 sobre de levadura
1 cucharada de miel
especias de pan (del super)
masa madre para un kilo de harina
dos puñados de pipas de girasol

Creo que este debería salir como un pan normalito para todos los días ... ya os contaré qué tal ha salido.

Cómo saber que el pan está listo

He leído que para saber si el pan en el horno está listo conviene levantar la hogaza con algún trapo de cocina o algo y golpear un poco contra el lado de abajo. Si suena hueco es que está listo.

Carolina 3

Hoy quería intentar hacer un pan integral con masa madre.

Aquí tenéis la receta:

Carolina 3 (7 de junio de 2008):

Ingredientes:

• 800 g harina integral de centeno
• 200 g harina integral de trigo
  
• masa madre para 1 kilo de harina
• 1 sobre de levadura
• 1 cucharada de sal
• 600-700 ml de agua templada

Elaboración:

• en principio como con el pan Carolina 1
• hay que usar suficiente agua, ya que la harina integral
  necesita más
• para hornear el pan calcular con más o menos 1 hora!
  

Masa acidificada o "Masa madre"

Hola,

antes de publicar mi siguiente receta quiero contaros algo de la así llamada "masa madre" o "masa acidificada":

Para panes integrales se suele usar un poco de masa madre y mezclarla con la harina. Esta masa da un sabor un poco ácido y ayuda a la masa a esponjarse.

Se hace por ejemplo con agua templada, harina de trigo, harina de centeno, levadura fresca y azúcar ... todo eso reposa durante un buen rato a temperatura ambiente para que se inicie el proceso de fermentación.

Por si alguien quiera información detallada que mire en wikipedia por ejemplo: Masa Madre.

Menos mal que también se puede comprar esa masa madre como polvo o como líquido
y ahorrarse así la elaboracíon casera.

Carolina 2

Como ha salido genial el pan Carolina I sigo ya el día siguiente con otro pan casero:

Carolina 2 (25 de mayo de 2008):



Ingredientes:

• 350 g harina de escanda
  
• 350 g harina de centeno
  
• 300 g harina de trigo
• 550 ml agua templada
• 2 sobres de levadura
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de azúcar
  

Elaboración:

• según elaboración del pan Carolina I
  

¡¡¡Pan Casero!!!

Hola a todos,

aquí presentaré los panes caseros que voy haciendo cada semana con
receta y foto.


Empezamos con el primer pan:

Carolina I (24 de mayo de 2008):




Ingredientes:

• 1 kilo de harina de trigo
• 550 ml de agua templada
• 3 sobres de levadura
• 1 cucharada y media de sal (con 2 cucharadas sale un poco salado, con 1 soso)
  
• 1 cucharada de azúcar

Elaboración:

• poner el horno a 50 ºC
• mezclar bien la harina con la levadura y el agua y el azúcar y amasar bien
  
• echar la sal
• amasar un poco más y echar la masa en un bol, taparlo con un trapo de cocina
• apagar el horno y meter el bol
  
• cerrar la puerta del horno metiendo un cucharón o algo parecido para que se quede la puerta un poquito abierta
  
• dejar la masa allí durante media hora
• sacar la masa y volver a amasar
• preparar una bandeja del horno con papel de horno
• dejar la masa en la bandeja en forma de hogaza
• mojar un poco la superficie de la masa con agua
• dejar reposar durante 30 minutos, después de 20 minutos encender el horno a 220 ºC
  
• después de los 30 minutos cortar suavemente algunas lineas en la superficie de la masa y volver a mojarla un poquito
• meter la masa en el horno
• se suele meter un vaso metálico con un poco de agua al horno también porque así sale mejor la corteza
  
• dejar en el horno unos 30-40 minutos
• sacar el pan y dejar que se enfríe poco a poco
  
  
• ¡Ya está!